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Water in foods : fundamental aspects and their significance in relation to processing of foods ; [proceedings of the Fifth International Symposium on the Properties of Water in Foods (ISOPOW-V), held in Peñiscola, Valencia, Spain, 8 - 14 November 1992
Ort / Verlag
London [u.a.] : Elsevier Applied Science
Erscheinungsjahr
1994
Beschreibungen/Notizen
Aus: Journal of food engineering ; Vol. 22, Nos 1- 4