Details

Autor(en) / Beteiligte

• Feulner, Martina

Titel

Wenn in sozialen Einrichtungen und Diensten gekocht wird : gute Hygienepraxis, gute Herstellungspraxis und HACCP-gestützte Maßnahmen ; Aktualiserte und geprüfte Arbeitsversion für die Praxis im gemeinsamen Kochen und in Küchen der Gemeinschaftsgastronomie

Auflage

2. Auflage, Aktualisierung und umfassende Überarbeitung 2022

Ort / Verlag

Freiburg im Breisgau : Lambertus

Erscheinungsjahr

2022

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Beschreibungen/Notizen

• Die Veröffentlichung ist die Arbeitsversion der aktualisierten und fachlich geprüften Branchenleitlinie für Lebensmittelsicherheit in sozialen Einrichtungen und Diensten. Das Anerkennungsverfahren für die einzelstaatliche Leitlinien für eine gute Verfahrenspraxis auf der Grundlage von Artikel 8 Einzelstaatliche Leitlinien der VO (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene ist zum Zeitpunkt der Veröffentlichung der Arbeitsversion noch nicht abgeschlossen.