Details
- Autor(en) / Beteiligte
- Titel
- Handbook of molecular gastronomy : scientific foundations, educational practices, and culinary applications
- Auflage
- First edition
- Ort / Verlag
- Boca Raton; London ; New York : CRC Press
- Erscheinungsjahr
- 2021
- Sprache
- Englisch
- Identifikatoren
- ISBN: 9781466594784, 9780367741617OCLC-Nummer: 1310253073, 1310253073Titel-ID: 9925069966706463
- Format
- xxiv, 867 Seiten; Illustrationen, Diagramme
- Systemstelle
- RRS